海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历！

作者:微信qyjlm2013

字体:大中小

时间:2016/05/06 17:37

来源:前瞻

同样做餐饮，差别为何这么大？

我们还从履历中找原因。

海底捞张勇、外婆家吴国平、小南国王慧敏，都有国有工业企业工作经历。国有企业的管理经验和教训，都会或多或少投射到他们的工作中。

吴国平在国有企业中做到公司董事，因此他的管理中，都会参照工厂生产时的“开台率”来测得餐厅的运营效率。

张勇在拖拉机厂工作了6年，影响有多少没有公开表述。但是这些年，他一直努力解决的痛点就是绩效考核。

2005年3月，海底捞推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店，均作为员工奖励计划店。

除了大型企业工作经历，他们的履历中，还有一个就是“机遇性事件”。

比如吴国平1989年前往德国接受培训，对他的影响非常大。

德国深造，对你现在有哪些直接的影响吗？

影响太大了。那时候我们高速公路一条都没有，我们的机场就是一个破房子。还有，就是德国人的敬业。在我们住的旅馆，服务员是一位很漂亮的小姑娘，她也是可以拼颜值的，但是她擦房间的马桶是用手擦的。我们看到都发呆了，马桶不是用刷子，她用手擦的。而且工厂里面，他是连身的工作服，很直性的就到马路上面去了，我就是一个工人！这种感受，太强烈。而我们出去，还要换身衣服。

是对职业有一种自豪感？

敬畏。这个社会，人活着就是要为社会做点事，成为一个对社会有价值的人，这是我们最基本的一个价值观。

“机遇性事件”同样深深地影响了海底捞张勇。

海底捞出简阳，先进入西安、郑州，在2004年杀入北京市场。

7月，北京首家店（大慧寺店）营业，地址位于北京市海淀区大慧寺路2号。

8月，张勇进行为期半个月的欧洲八国考察学习。

成功从来不是无缘无故

张勇曾跟高管们说，如果当年留在简阳，没来北京，就一定没有现在的海底捞。

2007年，张勇已经是国际名企的“座上宾”，经常跟百胜集团互动。同时，张勇到国外学习，加速了海底捞的国际化，“必须走出国门，去见识、去对标、去平衡风险”。

正是这种个性化的“机遇性事件”重新塑造了他们的世界观和方法论。

57度湘汪峥嵘，大学毕业进入一家央企外贸公司，之后从IT做到家具，再做到管理咨询。进入餐饮业之后，把大量外行的玩法引入到餐饮业中。

汪峥嵘打造了一支“会做饭当中最帅的，最帅的当中最会跳舞的”炒手团队，舞蹈由春晚、亚运会的专业编导老师进行量身编排。每年都依据流行元素进行更新。