抖音提供“外卖”服务，抖音能在外卖领域突围吗?

　　我们知道抖音能直播卖货，那你知道抖音还能点外卖吗?抖音也开始在本地生活餐饮服务中提供“外卖”服务了?到底什么情况?和我一起看看以下相关内容吧。

　　抖音做“外卖”更进一步。

　　伴随着配送板块搭建完成，抖音也开始在本地生活餐饮服务中提供“外卖”服务。

　　12月13日，燃次元打开抖音本地餐饮，最上方筛选栏目中已经出现“可外卖”选项，部分商家也提供“外卖到家”服务。

　　同时，作为消费者也难感受到抖音“外卖”的诚意。首先在价格上，抖音“外卖”目前提供的套餐价格均在100元左右，以及更高。在仔细查找后，燃次元才看到价格在42.9元的水煮鱼单人套餐，以及69.9元的牛肉汤套餐。

　　而与之相对的是，多位外卖用户告诉燃次元，平时点外卖的价格在30元左右。

　　其次，与所有商业的初始阶段一样，抖音“外卖”也面临着补贴投入。12月13日，燃次元通过抖音“外卖到家”服务点了一份69.9元的牛肉汤套餐，根据商家提供的单据显示，商家实收款59.9元，当天的配送员告诉燃次元，“此单收入大概16-17元。”

　　即使顾客实付与商家实收之间相差的10元“被抖音拿走了”，这10元依旧与配送员实收有差距。不难猜测，中间抖音或存在补贴。

　　据36氪12月16日报道，两个月前，心动外卖就已经重启试点，成都是第一个试点的城市，随后还有上海和北京。

　　“在后疫情时代，外卖已经成为很多人的一种消费方式，并且叠加宅家文化、懒人效应等各方面因素以及红利，外卖也成为很多人尤其是新生代的一个主要的消费行为。在这样的节点下，抖音作为最大的一个短视频的流量端口，基于此去进行一些变现，从商业逻辑来说，是很顺畅的。”食品产业分析师朱丹蓬向燃次元解释。

　　只是外卖生意与抖音做惯的流量生意有所不同，其中最明显的便是“配送”这一重资产环节。根据美团财报，2021年美团有527万骑手，骑手配送成本682亿元，占外卖收入的比例为71%。饿了么也曾披露，2021年共有114万骑手在平台获得稳定收入。

　　如今与第三方骑手结盟，抖音能在外卖领域突围吗?

　　谁会点100元的抖音外卖?

　　目前在北京的抖音本地生活餐饮商家中，“可外卖”的商家并不多。比如12月17日，燃次元以“国贸/建外”为商圈进行搜索，选择“可外卖”商家，仅呈现了4家餐饮店铺结果，切换至“三里屯/工体”，也仅有9家餐饮店铺结果。

　　从店铺结果来看，目前参与抖音“外卖到家”的餐饮店铺也多数为品牌门店或大店，比如“三体里/工体”的渝信川菜、北平食府等，“国贸/建外”亦为花盐街·四川乐山小吃等。

　　价格是消费者选择时一个重要的衡量因素。12月13日，燃次元在一个500人的群中，也做了一个小范围的调查，根据反馈结果，大多数消费者在点外卖时的价格是30元。

　　两位杭州的消费者表示“20-30元”;有深圳的提到“一般30元左右”“20-30元”;另有北京的消费者提到“一般40元”“一般30元”“20元左右”“30-40元”，最高为“50-60元”;佛山的用户同样反馈“30元以内”。

　　有外卖用户直言，“一般点30-40元，再贵就贵了，再便宜不敢吃。”

　　除了本身价格定位较高，抖音“外卖”的价格也比不过美团外卖、饿了么两大外卖平台。

　　以12月13日燃次元在抖音平台点的69.9元牛肉汤套餐为例，该商家并未在美团外卖、饿了么上线同一套餐，但如果套餐中的每一餐品单点，在不使用平台红包的情况下，美团外卖、饿了么的价格与抖音外卖持平;而若在两大外卖平台中以优惠套餐组合，同样的商品点下来，在不使用平台红包的前提下，美团外卖、饿了么也比抖音外卖便宜。

　　从消费者的反馈和抖音的定位来看，抖音“外卖”似乎意不在“一天三顿外卖管饱”的都市打工人，而是在家聚餐用户。

　　“它那些(抖音外卖到家餐品)是聚餐，不是外卖吧?就不是日常外卖，而是叫上朋友聚餐又不想出门，所以点外卖那种。”有用户猜测。

　　另一位用户也表示，“我朋友前几天刚买过一个抖音外卖，烤肉送到家，5荤5素，写着2-3人用，但4个人吃也足够了，才99元，据说味道还不错，挺划算的。”

　　用以参考的是，目前已经成熟的美团外卖、饿了么与小店、低价关系紧密。一份可查的数据是，2021年3月美团外卖发布《2020年中国餐饮外卖中小商户发展报告》，其中，披露外卖平台中的中小商户数量占比超8成，也有不少消费者怀念以前“几块钱可以吃外卖的日子”。

　　若是仅依靠点外卖完成在家聚餐这一目的的用户，抖音外卖最终指向多大的市场份额?

　　商家和骑手收益

　　在抖音外卖这个场域中，平台、商家、骑手、消费者四个角色，似乎仅有商家和骑手受益。

　　“我们是半个月前开通的抖音外卖到家服务。”12月13日，一位店铺工作人员川川告诉燃次元。根据川川介绍，抖音外卖到家的流程基本是，系统自动接单，然后分配骑手，商家出餐，随后骑手取货、送货。

　　“目前每天有70、80单。”川川表示。燃次元在川川的店铺也看到，目前该店铺销量最高的某款餐品总计已售717单，而所有提供外卖到家服务的餐品销量共计近千单，按15天计算，单日销量确实在66单左右。

　　“年轻的朋友，这种消费(朋友聚会然后点外卖)挺多，而且现在不是特殊时期嘛。”有用户直言。

　　但过高的价格势必对应着更高的期待，也就容易导致失望产生。燃次元看到，抖音外卖商品的差评不少，诸如“商家含泪赚99元，配送费12元我自己出的，(99元的羊蝎子套餐)就6块骨头。”以及“牛肉锅里全是牛杂，都没有牛肉。”

　　在配送环节，根据抖音与闪送、顺丰同城、达达等公司达成的合作，抖音外卖的配送或将由这些平台完成。12月13日，燃次元通过抖音外卖下单了某商家的一份69.9元的牛肉汤套餐，根据骑手反馈，此单配送服务由闪送提供。

　　顺丰同城、闪送、达达平台本身成本较高，除了该单骑手告诉燃次元，此单收入在16-17元左右。9月21日，一位达达骑手在配送一个金额为99元、距离为2公里的订单时，也告诉燃次元，“商家给我们12元，扣掉一些平台费用后，实际到手11元。”

　　这或许是抖音外卖餐品价格高企的原因之一，配送成本过高，餐品价格太低难以覆盖成本。但这并不是一个好现象。

　　在饿了么、美团外卖，配送成本远低于这一数据，美团曾对外披露，2021年骑手每送一单外卖平均收入为7.07元。另据燃次元了解，美团外卖、饿了么骑手的收入比较复杂多样，但都低于闪送、顺丰同城、达达等。

　　比如有骑手告诉燃次元，“骑手收入是按每月总单量分段、阶梯计算的，比如600单以下每单6.8元，600-900单每单7.2元，1200单以上就按8元每单计。”同时，每个城市也有不同，比如也有骑手表示，“五元一单。”另外距离不同也影响骑手单次收入，还有早晚高峰、大额奖励等等。

　　抖音的配送成本并未压到商家头上。燃次元点的牛肉汤套餐实付69.9元，但商家提供的单据显示“应收：59.9元”。据商家解释，“我们实收59.9元，差的10元抖音拿去了。但配送不用我们管。”

　　另外，该商家也表示，“抖音外卖没有另外的抽佣。”

　　对于价格和配送成本的问题，或许有两个解释，一是在美团外卖、饿了么牢牢把握外卖市场的现实之下，抖音想走一条差异化的道路，但正如前文所言，这条差异化的道路到底指向多大的市场份额，还需打上问号。

　　另一个解释便是，抖音“外卖”仍在试水。有限的供应、谨慎地将堂食套餐放到外卖渠道来，只是前期打通模式的谨慎试探，待模式走通之后，抖音或可像美团外卖、饿了么一般将自选菜品放到外卖渠道来，框架搭好后上架菜品不是难事。

　　但即使这样，依赖闪送、顺丰同城、达达这样的高成本配送渠道，抖音外卖真的能跑起来吗?还是回归上一解释，只能提供高价格的餐品，以覆盖成本?

　　但朱丹蓬指出，“目前抖音做外卖，最重要的问题并不是价格高或配送成本高，消费者选择外卖时，整个服务体系是否完善、品质能不能得到保障，以及客户粘性才是更重要的问题。”

　　而抖音将配送交由第三方配送平台，也是合理之举，“抖音外卖的服务体系，现在是将专业的部分交给专业的人，抖音只做流量的输出。未来整个专业分工这一块会越来越明显。以前抖音跟美团也洽谈过，但最终没有形成战略合作，如今选择了这几家(闪送、顺丰同城、达达)合作，也体现出专业分工、合理分成的商业模式。”朱丹蓬表示。

　　艰难的本地生活之战

　　无论如何，抖音都已置身本地生活的漩涡，让本地生活成为一场必打的战役。

　　2018年起，抖音就已瞄上本地生活市场，当年组建了豪华的 POI(Point of Interest，即“兴趣点”)团队，并在2019年上线了功能丰富的商家页。只是当时并未掀起多大风浪，直到疫情将诸多注意力转移到线上，抖音的本地生活服务才青云直上。

　　2020年底，字节跳动商业化部成立专门拓展本地生活业务的“本地直营业务中心”。2021年1月，原SMB(中小客户)业务线撤销后，约一万名员工调整至该中心，围绕生活服务、餐饮等行业进行客户挖掘。

　　也是在2021年，抖音开始尝试外卖之路。据36氪报道，2021年4月，抖音开始开发“心动外卖”功能。2021年7月，“心动外卖”正式上线内测，北上广成都等城市的300个商户参与了试点，客单价在65元以上，顺丰、达达等配送商，也在当时就已与抖音有合作。

　　目前，抖音外卖又借着牵手饿了么、上线配送服务，似有再战外卖的迹象。就心动外卖而言，今年10月，天眼查APP显示，北京字跳网络技术有限公司申请的多个“抖音心动外卖”商标状态变更为已注册，意味着抖音心动外卖商标注册成功。

　　同时36氪也报道，两个月前心动外卖已经重启试点，试点城市为成都等，主要接入品类为烤串烤肉、蛋糕、小龙虾等。但有成都的用户告诉燃次元，“日常有使用抖音，但不知道心动外卖。”

　　这位用户打开抖音搜索“心动外卖”，也仅出现“抖音生活服务”相关结果，未有相关的小程序呈现。

　　无论如何，本地生活，以及电商业务，是抖音尝试“多条腿走路”的必须之举。作为未上市公司，抖音未系统披露过公司财务数据，但从零星消息来看，广告收入以及直播收入对抖音收入贡献较高，尤其是广告收入对抖音举足轻重。

　　而近两年互联网公司广告收入承压，更何况抖音想要上市，也需要更稳固的收入结构，所以抖音电商、本地生活成为了必打之战。只是无论是电商还是本地生活，抖音都面临着已有“市场老大”的压制，天花板很低。

　　前方的美团、拼多多、京东、淘宝天猫，全是难打的战役。抖音想要突围，没那么容易